L'Instant Gourmand

Une auberge vintage, un côté façon bistrot de village avec son petit menu du marché, ses propositions mettant la viande à l’honneur, un autre plus cosy, qui nous occupe ici, avec sa salle à manger soignée, ses chaises de style, ses tables bien nappées, ses déjeuners (en fin de semaine) à la mode limousine. C’est la maison des Bessaguet, Benoît et Delphine, qui reçoivent là avec gentillesse.

Escargots au beurre de cul noir © GP

Benoît, membre des disciples d’Escoffier, adoubé par le Collège Culinaire de France, élabore une cuisine traditionnelle sans chichi qui met en avant les produits de la région et de saison avec netteté. Ainsi, la cocotte d’escargots au beurre de « cul noir » et jambon d’agneau maison, délectable, quoiqu’un brin. trop salé, les asperges blanches à la crème de paprika fumé, plus une tuile de parmesan.

Asperge au paprika © GP

On y ajoute le rognon de veau cuit entier, relevé d’une jolie persillade, une pièce de bœuf label rouge « Blason Prestige » ou encore le navarin d’agneau printanier, fort bien menés, dont on regrette juste que les accompagnements (des courgettes taillés en julienne avec de petites tomates cerises) soient identiques pour tous les plats de résistance.

Rognon de veau en persillade © GP

On boit là dessus régional avec le « Triadoux » en IGP Pays de Brive signé des vignerons de Brancelles « 1001 pierres » en 2020 et on achève avec le dôme aux framboises avec sa coque chocolat blanc ou le croquant éclair à la mousse vanille, mangue et passion frais.

Eclair mousse vanille, mangue et passion © GP